دانه ذرت از گیاه Zea. Mäis از خانواده غلات (Graminea) بوده و دارای ارقام مختلفی است که مهمترین آنها به شرح زیر میباشد :
1 – ذرت دندان اسبی (Zea. Mäis indentata) که Dent Corn نیز نامیده میشود .
2 – ذرت آردی ( نرم ) (Zea. Mäis amylacia) که Flour Corn نیز نامیده میشود .
3 – ذرت مومی (Zea. Mäis Ceratina) که رقمی از ذرت دندان اسبی است و Waxy corn نیز نامیده میشود .
4 – ذرت خشن (Zea. Mäis indurata) که Flint Corn نیز نامیده میشود .
5- ذرت شیرین (Zea. Mäis Sacchrata) که Sweet Corn نیز نامیده میشود .
6 – ذرت آجیلی (Zea. Mäis Everata) که Pop Corn نیز نامیده میشود .
1 – دانه های انواع دیگر ذرت :
دانه های انواع یا ارقام دیگر ذرت به دانه هایی گفته میشود که از لحاظ نوع و رقم غیر از ذرت مورد نظر باشد .
2 – دانه های سایر غلات :
به دانه هایی از قبیل گندم , جو , یولاف ( جودوسر )، ارزن , چاودار , برنج , ذرت خوشهای و غیره گفته میشود .
ویژگیها
1 – ویژگیهای فیزیکی :
1 – 1 – رنگ :
دانه ذرت بر حسب گونه 1 و ارقام 2 مختلف بوده و دارای رنگهای زرد , سفید , قرمز و بنفش میباشد که دانه زرد آن مصرف بیشتری داشته و سرشار از کارتنوئید 3 و گزانتوفیلها 4 است که پیش ساز ویتامین A بوده و رنگ زرد مطلوبی را در پوست طیور و زرده تخم مرغ بوجود میآورد .
1 – 2 – بو :
دانه ذرت باید دارای بوی طبیعی مخصوص به خود باشد .
1 – 3 – وزن حجمی :
اندازه دانه ذرت بستگی به گونه و رقم آن دارد ولی به طور کلی وزن حجمی بر حسب درجه نباید از 60 کیلو گرم در هکتولیتر کمتر باشد .
1 – 4 – دانه های سالم ( درسته) :
دانه ذرت باید درسته باشد به طوری که میزان دانه های شکسته در نمونه از حد مندرج در جدول درجه بندی تجاوز نکند .
1 – 5 – خلوص :
در یک محموله ذرت دانه ها باید حتی الامکان از یک رقم باشد به طوری که میزان دانههای سایر انواع دیگر غلات , بذر علفهای هرز , مواد خارجی و دانههای آفت زده بیش از حد مجاز مندرج در بندهای 6 و 7 این استاندارد نباشد . میزان مجاز مانده سموم در مواد غذایی حد مجاز باقیمانده سموم نباید از حدی که آفات و بیماریهای گیاهی تعیین میکند , بیشتر باشد .
دانه ذرت بر اساس درصد رطوبت , مواد خارجی , شکستگی , ارقام دیگر ذرت , صدمات ناشی از حرارت و درصد سایر غلات و حداکثر دانه گیاهان سمی و وزن حجمی به دو درجه تقسیم میشود.
